Aunque esta receta nos parezca un poco larga, es fácil de elaborar y exquisita para el paladar.
Ingredientes
Para la sopa de chocolate:
400 gr. de agua
250 gr. de chocolate
2 pellizcos de matalahuga (anís) en polvo
Para la piña caramelizada:
1/2 piña
50 gr. de azucar
30 gr. de mantequilla
Para la crema de anís:
1/2 l. de nata
90 gr. de azucar
5 yemas de huevo
2 hojas de gelatina
2 pellizcos de matalahuga (anís) en polvo (anís) en polvo
Para la galleta desmenuzada de anís:
60 gr. de harina
50 gr. de azucar
25 gr. de almendra en polvo
40 gr. de mantequilla
2 pellizcos de anís estrellado en polvo
Elaboración
Para la sopa de chocolate:
Ponemos en un bol el agua, el chocolate y dos pellizcos de matalahuga
(anís) y ponerlo al baño maría, hasta que se deshaga el chocolate. Reservarlo caliente.
Para la piña caramelizada:
Ponemos la mantequilla y el azucar al fuego para hacer un caramelo, en este momento, añadimos la piña y la dejamos caramelizar por los lados.
Para la crema de anís:
Ponemos al fuego la nata con un pellizco de matalahuga y cuando hierva, vertemos la mezcla del azúcar con la yema de huevo previamente emulsionada al baño María.
Añadimos la gelatina hidratada en agua, bien escurrida. La dejamos que se disuelva bien. La colamos y reservamos en frío.
Para la galleta desmenuzada de anís:
Mezclamos y desmenuzamos los diversos ingredientes y cocemos la mezcla durante 10 minutos al horno previamente caliente a 175ºC.
Preparación:
Disponemos 3 trozos de piña en el centro del plato. Alrededor ponemos un poco de crema y la galleta desmenuzada de anís. Servirlo junto con una jarra de chocolate caliente.