Asmarris de pescado azul
El asmarris es un tipo de salsa parecido al ajo quemado, muy adecuado para darle un sabor gratificante a las sardinas o a las caballas.
Ingredientes
- 600 gr. de sardinas o caballas
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 rebanada de pan
- 1 vasito de vino negro
- perejil
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
- agua mineral
Elaboración
Ponemos aceite a calentar en una cazuela y freímos los ajos sin piel, la rebanada de pan y el tomate pelado y sin simientes, cortado por la mitad.Lo ponemos en un mortero y añadimos el azafrán y el perejil, picándolo todo.Mezclamos la picada con el vino negro y la volcamos en la cazuela que tenemos al fuego con aceite caliente.Lo dejamos sofreír un momento y añadimos el pescado limpio y salado.Añadimos el agua hasta cubrir el pescado y lo dejamos cocer , tapado, unos 8 minutos.