Siempre que hagamos sopas, el empleo de agua mineral es recomendable, de esta manera no aportamos malos sabores a ellas. Vamos a preparar una rica sopa de gambas, a las que añadiremos crema de leche y el aroma del laurel y el tomillo.
Ingredientes
Para 4 personas
3/4 l. de agua mineral.
1 kg. de gambas.
100 gr. de crema de leche.
80 gr. de mantequilla.
1/2 vasito de jerez seco.
1 hoja de laurel.
tomillo en polvo.
sal.
pimienta negra.
rebanadas de pan de centeno.
Elaboración
Pondremos una olla al fuego con 3/4 l de agua mineral, la hoja de laurel, 1 pellizco de tomillo, sal y pimienta negra.
Cuando arranque el hervor, echaremos las gambas enteras, dejándolas cocer, durante 10 minutos.
Una vez cocidas las escurriremos y dejaremos enfriar.
Cuando estén frías las pelaremos.
En una cazuela grande, derretiremos la mantequilla, a fuego lento.
Incorporaremos las gambas y sin dejar de remover, las rehogaremos unos instantes, añadiendo el caldo de cocer las gambas, previamente colado.
A continuación, añadiremos la crema de leche y una pizca de tomillo, dejándolo cocer unos minutos, sin dejar de remover y sin dejar que hierva.
En el último momento, agregaremos el jerez.
La serviremos acompañada de rebanadas de pan de centeno.