La sopa de judías verdes es recomendada para hacer una dieta saludable por su poco contenido en grasas. Se puede prescindir de la mantequilla si se desea perder un poco de peso.
Ingredientes
200 gr. de judías verdes
2 patatas medianas
1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
agua mineral
sal
Elaboración
Pelaremos y cortaremos a dados, las patatas y la cebolla.
Las coceremos en una cacerola con agua hirviendo, el aceite de oliva y la sal, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Mientras, cortaremos las judías verdes en trozos pequeños.
Una vez terminada la cocción de las patatas y la cebolla, las pasaremos por el pasapures y lo agregaremos a la cacerola, junto con las judías verdes, dejándolas cocer, hasta que estén completamente blandas, de 10 a 15 minutos.
Finalmente, apagaremos el fuego y le añadiremos la mantequilla, removiéndola, hasta que se haya disuelto.
Serviremos la sopa de judías verdes bien caliente.