Un plato lleno de energía y minerales, en la que una sopa de lentejas, que hemos guisado con otros alimentos, como la cebolleta, el puerro, el ajo y la zanahoria, aportan una variedad de agradables sabores muy digestivos.
Ingredientes
300 gr. de lentejas.
2 cebolletas.
1 puerro.
1 zanahoria.
3 dientes de ajo.
50 gr. de brotes de alfalfa.
100 gr. de jamón serrano.
aceite de oliva.
sal.
agua mineral.
Elaboración
Picaremos 1 cebolleta, el puerro y la zanahoria, en cuadraditos bien pequeños y los rehogaremos en una cazuela con un chorrito de aceite, sazonándolos.
Cuando hayan tomado color, incorporaremos las lentejas, que depende de la calidad, habremos tenido en remojo la noche anterior y las cubriremos de agua mineral, dejándolas cocer a fuego suave, unos 45 minutos, hasta que estén tiernas, procurando de que no se queden sin agua. Si es necesario añadir más agua caliente. Deben de quedar caldosas.
Una vez cocidas las trituraremos en la misma cazuela, reservándolas en ella.
Picaremos la otra cebolleta y los dientes de ajo, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Trocearemos el jamón y lo incorporaremos a la sartén.
Añadiremos los brotes de alfalfa, los saltearemos brevemente y los agregaremos a la cazuela. Lo mezclaremos suavemente y serviremos en una sopera.