Esta receta podemos emplearla como primer plato también. Prepararemos unos mejillones, que primero los abriremos al vapor, eliminando la valva vacía. Después los guisaremos con un caldo al que hemos añadido un sofrito.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de mejillones de roca.
200 gr. de tomates maduros.
1/2 pimiento rojo.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
1/2 l. de caldo de pescado.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Limpiaremos muy bien los mejillones y los abriremos al vapor.
Retiraremos las valvas vacías reservando las que contengan el molusco.
En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos el ajo picado.
Retiraremos el ajo y añadiremos el perejil, el pimiento picado y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol unos segundos.
Incorporaremos el tomate, pelado y cortado a trocitos y el caldo de pescado, dejándolo cocer unos 10 minutos.
Seguidamente incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer, a fuego suave, 10 minutos más.
Lo serviremos espolvoreado de perejil picado, acompañado de unas rebanadas de pan integral tostado.