Una sencilla sopa de verduras con un sabor que le aportaremos con el cubito de caldo concentrado y aromatizado todo con las hojas de menta fresca. Ideal para dietas bajas en calorias.
Ingredientes
3 patatas.
1 zanahoria.
200 gr. de guisantes.
3 coles de Bruselas.
200 gr. de coliflor.
1 rama de apio.
1 cebolla mediana.
hojas de menta fresca.
1 cubito de caldo concentrado.
1 l. de agua mineral.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Lavaremos, pelaremos y cortaremos en daditos las patatas y la zanahoria, los guisantes, las coles de Bruselas, cortadas por la mitad, la coliflor en ramitos pequeños y el apio en daditos.
Pelaremos y picaremos la cebolla y la rehogaremos en una cacerola con aceite de oliva, a fuego suave.
Cuando esté tierna y transparente, añadiremos las verduras, rehogándolas y le agregaremos 1 vaso de caldo que hemos elaborado con el cubito de caldo concentrado disuelto en 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Añadiremos el caldo restante y las hojas de menta, dejándolo nuevamente 10 minutos al fuego, sazonándolo con sal.
Lo serviremos muy caliente.