Otra receta donde combinaremos los sabores del mar y del campo. Unos garbanzos con almejas. Procuraremos que sen grandes como las gallegas.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de garbanzos.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 pimiento verde.
sal.
aceite de oliva.
300 gr. de almejas.
4 cucharadas de salsa de tomate.
3 dientes de ajo.
perejil picado.
Elaboración
Pondremos en remojo con agua los garbanzos el día anterior.
En una olla con agua hirviendo, pondremos la cebolla pelada, la zanahoria, el pimiento verde y los garbanzos. Añadiremos sal y 1 chorro de aceite de oliva, dejándolos cocer, unos 120 minutos, (si los cocemos en olla express la tercera parte del tiempo), hasta que estén tiernos.
Los colaremos y pasaremos las verduras por el pasapurés, reservando el puré.
En una cacerola con aceite, doraremos los dientes de ajo, pelados y fileteados, agregaremos las almejas, (que las hemos tenido previamente en remojo con agua y un puñado de sal), removiéndolas, hasta que se abran.
Incorporaremos los garbanzos, añadiremos unas 4 cucharadas de salsa de tomate y el puré de verduras reservado, espolvoreándolo con perejil picado y lo guisaremos, a fuego lento, unos 3 minutos.
prese ntar en la misma cacerola.