The Cook Monkeys

Conejo al mojo

Este tipo de recetas, son muy populares por tierras canarias. Como la carne de conejo tiene poca grasa, es ideal para dietas bajas en calorías. El proceso a seguir, es de cocer primero el conejo con unas hojas de aguacate, hasta que esté la carne tierna, luego se adoba un tiempo, para finalmente freírlo .

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo grande.
2 hojas de aguacate.
sal al gusto.
aceite de oliva para freir.
Para el adobo:
1 1/2 tazas de vinagre blanco.
1 cebolla mediana.
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 de cucharadita de cominos.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
sal al gusto.

Elaboración

Pondremos el conejo troceado en piezas a cocer en una cazuela cubierto con agua, las hojas de aguacate y la sal, hasta que esté tierno (unos 40 minutos).

Lo escurriremos y cubriremos muy bien con el adobo, dejándolo reposar un mínimo de 1 hora.

Transcurrido ese tiempo, lo freiremos en una sartén en aceite caliente, hasta que esté bien dorado.

El adobo lo hemos preparado, batiendo el vinagre blanco junto con la cebolla, pelada y troceada, la pimienta negra recién molida, el comino, la cabeza de ajos, pelados, las hojas de laurel y la sal.