Esta receta entra en las llamadas veganas, macrobióticas, y en general en las que nos hacen sentir bien con nuestro, yo, interno.
Ingredientes
2 cucharadas de pasta de miso
1/2 taza de dashi
alga Kombu
150 gr. de tofu
1 berenjena
1 l. de agua mineral
Elaboración
Pondremos agua a cocer.
Le añadiremos el dashi y el miso, poco a poco, desmenuzándolo con una cuchara, sobre el cucharón de la sopa, a la vez que lo mezclamos con el líquido.
Añadiremos el tofu, las algas y la berenjena, dejándolo hervir durante 20 minutos.
Cuando la berenjena esté tierna, la sopa estará lista.
Se trata de una sopa que se puede hacer con varios vegetales de manera que, podemos sustiruir la berenjena por nabo o patatas e incluso tomarla con el tofu y las algas sin más.