The Cook Monkeys

Sopa de perdiz

Una sopa con sabor. Coceremos las perdices troceadas, en agua mineral, para no aportar sabores desagradables, junto con la cebolla, el ajo y el jamón, además del aroma del jerez y las hierbas aromáticas. Finalmente la cubrirem os con las rebanadas de pan tostado y rociado con el zumo de limón.

Ingredientes

Para 4 personas
2 perdices.
150 gr. de jamón serrano.
1 copa de jerez.
1 ramo de perejil.
1 ramo de hierbabuena.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 l. de agua mineral.
1 tacita de aceite de oliva.
rebanadas de pan tostado.
1/2 limón (su zumo).
sal.

Elaboración

Limpiaremos las perdices, las trocearemos y reservaremos.

Picaremos el perejil, los ajos, la cebolla, la hierbabuena y el jamón serrano.

Lo rehogaremos todo en una olla con aceite de oliva.

Incorporaremos las perdices a la olla y una vez rehogadas, añadiremos la copa de jerez y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 1 hora.
Rectificaremos de sal.

Serviremos la sopa en platos hondos, con los trozos de perdiz, poniendo las rebanadas de pan tostado en el momento de servir y rociándolo con zumo de limón.