Un pescado blanco con un agradable sabor. Lo guisaremos con una salsa elaborada con miga de pan, ajo, cebolla, comino y el agradable sabor y color del pimentón.
Ingredientes
Para 6 personas
1 raya de 1,5 kg. aproximadamente.
la miga de un bollo de pan.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
1 cucharadita de comino.
2 cucharadas soperas de vinagre.
1 vaso de agua mineral.
sal.
Elaboración
En una sartén con aceite, freiremos la miga de pan y 1 diente de ajo, los retiraremos del aceite y los majaremos en el mortero, junto con el comino y el vinagre, reservándolo.
En el aceite sobrante, rehogaremos el otro diente de ajo y la cebolla picada.
Cuando esté transparente la cebolla (unos 15 minutos), retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, el majado anterior, 1 vaso de agua mineral y sal.
La volveremos a poner en el fuego y cuando arranque a hervir, incorporaremos la raya troceada, dejándola cocer, durante 10 minutos más.
Servir de inmediato.