Un flan muy sencillo de elaborar, ya que tan solo lo haremos partiendo del queso fresco y la nata, además del azúcar y con una añadidura, para mejorar su sabor, como los dátiles, bien picados, que agregaremos. Todo ello ligado con una gelatina aromatizada de limón. Para terminar, los bañaremos con una salsa de fresas.
Ingredientes
400 gr. de queso fresco.
200 ml. de nata líquida.
3 limones (sus zumos).
200 gr. de azúcar glas.
5 gr. de cola de pescado.
150 gr. de dátiles.
Para la salsa de fresas:
500 gr. de fresas.
150 gr. de azúcar.
2 cucharadas de agua mkineral.
Elaboración
Aplastaremos el queso con un tenedor y lo mezclaremos con la nata líquida, el azúcar, el zumo de 1 limón y algunos dátiles picados finamente.
En un cazo, haremos una gelatina con la cola de pescado, previamente hidratada y escurrida, y el zumo de los 2 limones restantes.
Mezclaremos este preparado con el preparado de queso.
Verteremos la mezcla anterior en flaneras individuales y las dejaremos cuajar en la nevera, durante 3 horas.
Prepararemos la salsa de fresas, haciendo un jarabe en un cazo, con el azúcar y un poco de agua mineral, dejándolo en el fuego, hasta que tenga una consistencia suave.
Haremos un puré con las fresas en la batidora, mezclándolo con el jarabe anterior. Lo pasaremos por un chino.
Serviremos los flanes sobre platos de postre cubiertos con la salsa de fresas.