The Cook Monkeys

Sopa de pescado gaditana

Para hacer sopas siempre recomendamos emplear agua mineral, para que no nos aporte sabores desagradables. Hoy vamos a elaborar una sopa de pescado muy típica por tierras gaditanas, en la que emplearemos una pescadilla que cocinaremos junto con los puerros, la cebolla y la zanahoria, añadiéndole el zumo de naranja y el vino blanco. Una sopa insuperable, muy gratificante llena de sabores.

Ingredientes

Para 4 personas
1 pescadilla de 600 gr. cortada en rodajas
200 gr. de cebolla cortada fina
2 puerros limpios cortados por la mitad
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 naranja exprimida
750 gr. de agua mineral
4 cucharadas soperas de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
rebanadas de pan muy finas para acompañar
sal

Elaboración

Poner en un recipiente al fuego los 3/4 l. de agua mineral con la cabeza del pescado, los puerros, las zanahorias, el vino y la sal. Cocer durante 30 minutos.

Colar y reservar un poco más de 0,5 l. Mantenerlo caliente.

Poner sal al pescado y reservar.

Calentar el aceite en una cazuela y freír a fuego lento, la cebolla.

Cuando empiece a tomar color, añadir la mitad del caldo caliente y cocer hasta que la cebolla esté muy blanda (15 minutos aproximadamente).

Añadir el resto del caldo y las rodajas de pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Exprimir la naranja y agregar el zumo. Remover y servir.

Sacar aparte las rebanadas finas de pan, para que cada comensal se sirva en el plato, pueden ser tostadas opcionalmente.