Debemos aprovechar cuando es temporada de setas, para elaborar este sencillo plato.
Ingredientes
150 gr. de setas de temporada
1 puerro
1 cucharada de jerez seco
100 ml. de leche semidesnatada
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Pondremos al fuego una cacerola con 1, 5 l. de agua mineral y el puerro, limpio y cortado en rodajas.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el jerez seco, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Limpiaremos y trocearemos las setas, incorporándolas a la cacerola anterior, junto con la pastilla de caldo de ave, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Trituraremos la sopa con la batidora, hasta que no queden grumos.
Agregaremos la leche semidesnatada y el perejil picado, calentándolo unos 5 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.