Para esta receta, la pasta que vamos a emplear será corta (tiburones, lacit os, etc.), ya que después se mezcla con toda la preparación de verduras, para realizar esta deliciosa sopa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
2 zanahorias.
2 patatas.
2 calabacines.
1 puerro.
1 tronco de apio blanco.
hierbas aromáticas.
200 gr. de pasta de sopa.
aceite de oliva.
2 l. de agua mineral.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una olla, pondremos 2 l. de agua, agregando el apio, 1 zanahoria, el puerro, las hierbas aromáticas, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doraremos la cebolla picada.
Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos las patatas peladas y troceadas, la otra zanahoria, los pimientos y los calabacines, todos ellos cortados a trozos, salpimentándolos.
Verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 15 a 20 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos la pasta, terminando la cocción, cuando la pasta esté al dente (unos 10 minutos más).
La serviremos en la misma cazuela, espolvoreándola con perejil picado.