Finísima sopa que vamos a hacer, a base de boniato y zanahorias, además con la suma de sabores que aportaremos con el caldo de carne y el yogur, obtendremos una sensación de sabores muy agradables al paladar.
Ingredientes
Para 4 personas
4 zanahorias
1 boniato grande o 2 pequeños
1 cebolla mediana
1 pastilla de caldo de ave
3 tazas de agua mineral sin gas
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra molida
1 yogur natural
perejil
aceite de oliva
Elaboración
Limpiaremos y pelaremos las zanahorias, los boniatos y la cebolla.
Sofreiremos la cebolla troceada en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
Cuando empiece a tomar color, agregaremos las zanahorias y los boniatos troceados, rehogándolos un poco.
Verteremos el caldo que hemos elaborado con 3 tazas de agua mineral y la pastilla de caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 40 minutos.
Lo pasaremos por la batidora.
La serviremos acompañada con 1 cucharada de yogur natural y unas hojas de perejil.