Una sopa fría de tomate, será ideal, para cuando empiecen los calores. Un plato muy refrescante lleno de minerales y vitaminas.
Ingredientes
1 1/2 kg. de tomates maduros.
2 vasos de carne de ave (1ª opción).
2 vasos de caldo de verduras (2ª opción).
3 cucharadas de puré de tomate.
3 cucharadas de vinagre de balsámico.
2 cucharaditas de azúcar en polvo.
hojas de albahaca.
sal.
pimienta negra molida.
8 crutones de queso.
4 cucharadas de crema fresca.
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, luego los pasaremos por agua fría, los pelaremos y cortaremos en 4 trozos.
Los pondremos en una cazuela y los regaremos con el caldo (1ª o 2ª opción).
Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, taparemos la cazuela, dejándolo cocer durante 10 minutos. Los tomates deben quedar reducidos a pulpa.
Añadiremos el puré de tomate, el vinagre, el azúcar y la albahaca. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer a fuego suave, durante 2 minutos más, sin dejar de remover.
Trituraremos la sopa en el vaso de la batidora y la volveremos a poner en la cazuela, calentándola de nuevo unos 3 minutos.
La serviremos en boles individuales, acompañada de 2 crutone s de queso y crema fresca, adornándolo con unas hojitas de albahaca.
Reservarla en la nevera, hasta el momento de servirla.