Una sopa ideal para días calurosos. Muy refrescante y con un gran aporte de minerales y vitaminas, ideales para nuestra salud. La haremos con aguacate y pepini, aromatizado con el eneldo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 lata de leche evaporada
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 1/2 tazas de trozos de aguacates maduros (de 2 a 3 aguacates)
1 taza de agua mineral
1 taza de pepino, cortado en trozos sin piel
1/3 taza de eneldo fresco
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En un recipiente pequeño, agregaremos la leche evaporada y el vinagre, mezclando ambos ingredientes y dejándolos reposar, durante 15 minutos.
En una batidora, pondremos los trozos de aguacate, el agua mineral, la mezcla de leche y vinagre, el eneldo y la taza de trozos de pepino. Lo batiremos, mezclándolos bien, hasta que nos quede una crema suave y cremosa.
Después la pondremos en un bol, agregando un poco de sal y pimienta negra al gusto.
Lo taparemos con papel film transparente, dejándolo en el frigorífico, de 2 a 4 horas.
La serviremos en boles individuales, añadiendo unos trozos de pepino y eneldo por encima.