Sorprendente sopa que vamos a elaborar, muy sencilla en la que los sabores de la col, junto con la zanahoria, y la mezcla que haremos con la mayonesa de ajo, acompañado de los dados de bacalao. Muy sabrosa.
Ingredientes
400 gr. de hojas de col, limpia y recortada la parte dura.
400 gr. de zanahoria.
400 gr. de bacalao desalado.
2 l. de agua mineral.
Para la mayonesa:
150 ml. de aceite de oliva.
1 huevo.
1 diente de ajo.
sal.
Elaboración
Pondremos al fuego una olla con 2 l. de agua mineral. Cuando arranque el hervor, añadiremos la zanahoria rallada, dejándola cocer 30 segundos.
Agregaremos la col cortada a tiras finas, dejándola cocer 2 minutos más. Lo salaremos y retiraremos del fuego.
Incorporaremos a la olla el bacalao cortado a dados de 1 cm. aproximadamente.
Prepararemos una mayonesa con aceite, ajo, huevo y sal.
Añadiremos a la mayonesa una taza del caldo de la sopa, lo trituraremos para emulsionarlo.
Ya podemos servirla, bien calentita, poniendo la sopa de col y zanahoria, repartiendo la mezcla mayonesa emulsionada, en boles individuales, junto con los dados de bacalao.