Estas sopas, bien calentitas, son muy agradables y sabrosas. La primera vez que las probé, las hice basándome en una receta de la famosa Casa Cándido de Segovia.Consejo: Es muy importante que cuando agreguemos el pimentón, saquemos la cazuela del fuego y la removamos rápidamente, para que no se nos queme, de daría un sabor amargante.
Ingredientes
250 gr. de pan duro
50 gr. de jamón serrano
4 huevos
4 dientes de ajo
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas de pimentón dulce
sal
agua mineral
Elaboración
En una cazuela de barro con aceite de oliva, una vez caliente, añadiremos los dientes de ajo, pelados y enteros.
Cuando empiecen a dorarse, agregaremos el jamón serrano, cortado en dados, friéndolos durante un par de minutos.
Incorporaremos entonces el pan, cortado en lonchas finas, rehogándolas en el conjunto.
Retiraremos la cazuela del fuego y añadiremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
Verteremos el agua caliente necesaria, sazonándola con la sal, dejándolo cocer todo, durante 5 minutos.
Cascaremos los huevos encima de la sopa, y la serviremos muy caliente, mientras se cuajan éstos.