Refrescante, suave, exquisito, es como podemos denominar a este sorbete de limón. Si hemos tenido una comida copiosa , este sorbete nos ayudará a hacer bien la digestión.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 l. de zumo de limón.
1/2 kg. de azúcar.
1/4 l. de agua mineral.
1 clara de huevo.
1 cucharada de azúcar glas.
1 copita de Cointreau.
ralladura de limón.
hojitas de menta fresca.
Elaboración
Herviremos el azúcar en el agua mineral, durante 10 minutos, para obtener un almíbar. Lo dejaremos enfriar.
Filtraremos el zumo de limón, mezclándolo con el almíbar y la ralladura del limón.
Lo verteremos todo en un recipiente, poniéndolo en el congelador, removiéndolo de vez en cuando con un tenedor, para romper los cristales de hielo (cada 30 minutos).
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve, le añadiremos el azúcar glas y la mezclaremos con el sorbete, agregándole la copita de Cointreau y lo volveremos a meter en el congelador, volviendo a rasparlo con un tenedor.
Lo serviremos en copas individuales, decoradas con ralladura de limón y unas hojitas de menta fresca.