Esta elaboración es una combinación de tres postres, en la que nos encontraremos una mezcla de texturas y sabores, para servirlo para un buen final de mesa.
Ingredientes
Para 4 personas
4 cucharadas de semillas de amapola
2 trufas
aceite de oliva extra virven
Para el sorbete de mango:
6 mangos
200 gr. de azúcar
2 limones
Para el merengue:
4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
Elaboración
Para elaborar el sorbete de mango, licuaremos los mangos y los limones, previamente pelados.
Mezclaremos los zumos con la mitad del azúcar (100 gr.) y lo pondremos en una sorbetera, si disponemos de ella o bien en el congelador, raspándolo con un tenedor, cada 30 minutos.
Seguidamente prepararemos el merengue, montando las claras a punto de nieve espesa.
Sin dejar de batir, iremos añadiendo el azúcar, en forma de lluvia, siguiendo montando, hasta obtener el espesor que queremos.
Para confitar las trufas, las bañaremos con un jarabe, hecho a partes iguales de agua mineral y azúcar.
Montaremos el postre, poniendo en el fondo de una copa de postres, el sorbete de mango y el merengue a un lado y por encima la trufa confitada cortada en tiras finas. Lo acabaremos espolvoreando por encima las semillas de amapola.