Una recomendación que siempre repetimos, es que no debemos abrir el horno, hasta que no haya acabado el tiempo estipulado, ya que el soufflé se desmoronaría. La receta de hoy, la haremos con frambuesas. Una delicia de soufflé.
Ingredientes
120 gr. de leche.
10 gr. de Maizena.
25 gr. de azúcar.
2 yemas de huevo.
6 claras de huevo.
140 gr. de frambuesas.
1 pellizco de sal.
mermelada de frambuesas
Elaboración
Prepararemos una crema pastelera, mezclando la maizena, el azúcar, las yemas de huevo y un poco de leche.
Pondremos a hervir el resto de la leche.
Cuando arranque a hervir, la verteremos sobre la mezcla anterior, sin dejar de remover.
Lo volveremos a poner en el fuego, continuando removiendo sin parar, para evitar que se agarre. Lo herviremos durante 2 minutos y lo dejaremos enfriar.
Añadiremos las frambuesas trituradas y el merengue que habremos montado con las claras con un pellizco de sal, con una espátula, mezclándolo con cuidado, de forma envolvente y de abajo arriba.
Llenaremos los recipientes individuales, poniéndolos en el horno, previamente calentado a 210ºC., durante 12 minutos.
Cuando los retiremos del horno, pondremos sobre el souff lé un poco de mermelada de frambuesas.