The Cook Monkeys
Steak tártar
El origen de este bistec de carne picada cruda, la leyenda dice que las tribus tártaras, ponían la carne debajo de la silla de montar, en sus cabalgaduras, de esta manera la carne se reblandecía. Después y ya en nuestros tiempos se ha extendido su consumo, iniciado en países como Francia o Polonia. Al consumir la carne de esta manera, debemos emplear de primera calidad, como es el solomillo de ternera. Generalmente ponemos las yemas en el momento de servir. En esta receta, hemos integrado todos los ingredientes, pues hay personas que son reacios a la anterior presentación.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 800 gr. de solomillo de ternera
- 4 yemas de huevo
- 1 limón (su zumo)
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharada de postre de perejil picado
- 100 ml. de vino fino de Jerez
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 2 cucharadas de postre de salsa Perrins
- gotas de tabasco
- pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración