Con unas sencillas pechugas, preparemos este plato, asando primero las pechugas en el horno, para luego cubrirlas con una salsa de oporto y el agradable sabor y aroma de las trufas.
Ingredientes
Para 6 personas
6 pechugas de pollo.
1 vaso de oporto.
100 ml. de fondo de carne.
100 gr. de mantequilla.
2 trufas.
200 gr. de champiñones.
Para acompañar:
verduras frescas cocidas.
Elaboración
Salpimentaremos las pechugas de pollo, sin quitarles el hueso, las untaremos con mantequilla y las asaremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos. Las dejaremos reposar 2 minutos, las pelaremos y deshuesaremos y cortaremos por la mitad, a lo largo.
Prepararemos la salsa, reduciendo el oporto en un cazo, añadiendo el fondo de carne, ligándolo con la mantequilla, salpimentándola.
Las serviremos calientes sobre una bandeja , adornadas con las trufas laminadas, napadas con la salsa al oporto y decoradas con trocitos de trufa y los champiñones salteados, acompañados con unas verduritas cocidas (guisantes, judías tiernas, rodajas de maíz cocido).