Si quereis obtener una buena caramelización, debeis tener mucha paciencia, haciéndola, a fuego muy lento. Despues podeis emplearla para acompañar carnes asadas o añadiéndola a muchos guisos. En esta página podeis encontrar un arroz de boletus, en la cual empleamos esta cebolla caramelizada.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kg. de cebollas
2 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de azúcar moreno
1 ramita de tomillo
sal
pimienta negra
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina.
En una cacerola con aceite de oliva, colocaremos las cebollas, sazonaremos con sal y pimienta negra, cocinándola en el fuego más pequeño, a fuego mínimo.
Una vez que comiencen a ablandarse y transparentarse, la espolvorearemos con el azúcar moreno y agregaremos el vino tinto y la rama de tomillo.
Lo removeremos de vez en cuando y una vez que las cebollas estén suaves y hayan tomado color, las retiraremos del fuego.
La cocción puede tardar entre 1 a 1 1/2 horas.
Son especialmente interesantes para acompañar carnes de cerdo o vacuno, asadas.