Si nuestra economía no nos permite hacer grandes gastos, podemos prepararnos este suquet, con el sabor de las almejas y jamón del país. Un plato muy agradable y económico.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de almejas gallegas.
70 gr. de jamón del país en lonchas.
3 patatas grandes.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
250 gr. de guisantes desgranados.
1 vasito de jerez seco.
agua mineral.
1 hoja de laurel.
sal.
Elaboración
Abriremos las almejas en una cacerola con un poco de agua mineral y 1 hoja de laurel. Las escurriremos, reservando el caldo de la cocción colado, con un colador fino.
Pelaremos y rallaremos la cebolla.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, hasta que esté ligeramente dorada (unos 10 minutos).
Añadiremos el diente de ajo picado, dorándolo también.
A continuación incorporaremos el jamón del país cortado en tiras, las patatas peladas y cortadas en dados, los guisantes desgranados, regándolo todo con 1 chorrito de jerez seco y el caldo colado de la cocción de las almejas, acabando de cubrir las patatas con más agua mineral. Las dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
Unos minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos las almejas a las que hemos eliminado la concha que no lleve la carne.