Hoy vamos a elaborar una receta de un suquet, muy económico, ya que solo emplearemos mejillones de roca, guisados con una salsa de tomate y cebolla, aromatizada con el brandy y un alioli. Muy fácil de cocinar.
Ingredientes
1,5 kg. de mejillones de roca.
2 cebollas.
3 vasos de tomate triturado.
2 cucharadas de brandy.
2 cucharaditas de azúcar.
aceite de oliva.
sal.
Para el alioli:
2 dientes de ajo.
1 huevo.
1 vasito de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Haremos un sofrito con la cebolla y el tomate cortado a trocitos pequeños en una sartén con aceite, a fuego suave, durante unos 20 minutos. Pondremos un poco de sal y azúcar.
Mientras tanto, haremos en un mortero el alioli.
Paralelamente e n una cazuela, coceremos los mejillones, con un poco de agua y bien tapada, hasta que se nos abran.
Cuando estén abiertos, los incorporaremos a la sartén con el sofrito.
Añadiremos el alioli y un poco de brandy, removiéndolo bien.
Cuando el brandy se haya evaporado (unos 3 minutos), podremos servirlos.