The Cook Monkeys

Surtido de mini volovanes

Como que los volovanes podemos comprarlos en nuestras tiendas, ya elaborados o si no, como va a ser nuestro caso, haremos nosotros los discos con pasta de hojaldre, solo nos debe preocupar el relleno con los que vamos a llenarlos.

Ingredientes

Elaboración

  • Extenderemos la masa de hojaldre descongelada y recortaremos 24 discos de unos 5 cm. de diámetro; en 12 de ellos, haremos un agujero central, con un cortapastas, formando aros.
  • Con un pincel mojado con agua, humedeceremos los bordes de los discos, poniendo encima los aros preparados, pinchando los fondos con un tenedor y pintaremos los volovanes con huevo batido.
  • Los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC., durante 12 minutos.
  • Los rellenaremos con las distintas preparaciones que a continuación desarrollaremos, y antes de servirlo, los calentaremos unos minutos en el horno.
  • Relleno de higaditos:
    Cortaremos el bacon en tiritas y las mezclaremos con los higaditos de pollo sazonados con sal y pimienta, colocándolos en un bol con el coñac y el Oporto, dejándolo macerar en la nevera unas horas.
  • Los escurriremos y saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla.
  • Los pasaremos por la batidora junto con el jugo de la maceración y 1 cucharada de nata líquida, hasta obtener un puré fino.
  • Relleno de trucha:
    Pasaremos la trucha ahumada por la batidora, junto con 30 gr. de mantequilla y 1 cucharada de nata líquida, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón, hasta obtener un puré fino.
  • Relleno de queso:
    Mezclaremos el queso fresco con 2 cucharadas de nata líquida y 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas (albahaca, perejil, cebollino).