El sushi como es originario del Japón se hace extraño la aplicación de
una polenta, típicamente italiana, pero con un resultado muy exquisito.
Un sushi diferente. Con esta receta que vamos a explicar a continuación, haremos dos rollos, de los que nos saldrán, al cortarlos, 16 raciones de sushi. Los haremos con carne de conejo, pero también podemos sustituirla con pechuga de pollo, resultan un poco más sabrosos.
Ingredientes
100 gr. de sémola de maíz
2 hojas de alga Nori
2 filetes de conejo (de los lomos)
100 ml. de salsa Tweriyaki
2 zanahorias
aceitunas negras sin hueso
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de cebolla picada
sal
pimienta al ajo
mostaza
hierbas provenzales
aceite de oliva
25 cl. de agua mineral
1 nuez de mantequilla
Elaboración
En una sartén con aceite, doraremos los filetes de conejo, untados con mostaza.
Añadiremos la salsa Teriyaki y lo dejaremos cocer durante 15 minutos, a fuelo lento.
Verteremos el vino blanco dejándolo evaporar (unos 3 minutos). Lo dejaremos enfriar y reservaremos.
Pelaremos y cortaremos a dados las zanahorias, y las coceremos en un cazo con agua y sal, unos 5 minutos, deberán quedar crujientes.
En un cazo con el agua mineral hirviendo, agregaremos la sal, la sémola de maíz y la cucharada de cebolla picada, dejándolo cocer, un par de minutos, terminando con 1 nuez de mantequilla y espolvoreado con unas hierbas provenzales. No lo dejaremos enfriar del todo, que nos quede templado, con ello tendremos la polenta elaborada.
Prepararemos el primer rollo, extendiendo la hoja de Nori sobre una esterilla para sushis o empelando papel film.
Extenderemos parte de la mitad de la polenta por encima de ella a lo largo, con la mitad de las láminas de conejo, las zanahorias y las aceitunas negras sin hueso. Haremos el rollo.
Repetiremos los mismos pasos para el otro rollo.
Los serviremos cortados en porciones, empleando un cuchillo fino y muy afilado, acompañados en una salsera aparte la salsa.