Hoy podemos cocinarnos una receta rica y muy saludable. Hablamos de la quinoa un pseudocereal muy rico en proteínas, vitaminas y minerales. Os vamos a enseñar como obtener la textura idónea, crujiente y suelta.
Ingredientes
350 g de quinoa
Menta fresca
Perejil fresco
1/2 cebolla
2 tomates maduros
Zumo de 1 limón
450 ml de agua mineral
Aceite de oliva virgen extra
2 g de sal marina
Elaboración
Primero vamos a limpiar la quinoa poniéndola en remojo con agua.
Seguidamente vamos a cortar la cebolla finamente y los tomates en cubos pequeños.
Pondremos en el fuego un cazo con agua mineral y cuando arranque a hervir ponemos la quinoa (3/4 partes de agua y 1/4 parte de quinoa) la taparemos y la dejaremos cocer a fuego lento unos 15 minutos.
Pasado este tiempo la dejaremos reposar 5 minutos más con la tapa cerrada para que absorba todos los vapores de la cocción.
Pondremos la quinoa en una fuente y allí incorporaremos el tomate, cebolla, perejil y la menta.
Lo rectificaremos con sal, aceite y zumo de limón.
Y lo pondremos en la nevera, ya que es un plato que se sirve frío.
Cuando se vaya a servir comprobar si se ha de rectificar.