The Cook Monkeys

Taco de pluma ibérica con confitura de tomate y romero

Otro plato, muy exquisito que vamos a hacer, partiendo de esa carne de cerdo, tan sabrosa, como es la pluma ibérica. Haremos unos buenos tacos, que acompañaremos con una confitura de tomate, aromatizada con el romero y la vainilla . Solo debemos tener paciencia, a la hora de confitar el tomate, ya que es una operación lenta, pero con un resultado fenomenal.

Ingredientes

4 plumas ibéricas
500 gr. de tomates sin piel ni semillas
300 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
1 rama de romero fresco
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
Para acompañar:
1 bandeja de brotes y germinados

Elaboración

En un cazo, a fuego lento, coceremos los tomates troceados junto con el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la ramita de romero durante 2 horas, hasta que el tomate adquiera la consistencia de una confitura.

Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, freiremos las plumas salpimentadas, hasta que se doren.

A continuación, serviremos la carne cortada en medallones, acompañada de brotes y germinados y 1 cucharada de la mermelada de tomate y romero.