Partiendo de unos tagliatelle frescos, prepararemos este excelente plato de pasta, muy marinero, ya que los acompañaremos con unas cigalas, trozos de rape y almejas. Excelente mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
400 gr. de tagliatelle frescos.
8 cigalas.
200 gr. de rape sin espinas.
300 gr. de almejas.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
1 vasito de vino blanco seco.
1 copita de brandy.
1 chorrito de crema de leche.
aceite de oliva.
perejil.
sal.
Elaboración
En una cazuela con aceite, freiremos los dientes de ajo y la guindilla.
Antes de que tomen color, añadiremos las cigalas, el rape cortado en dados y las almejas. Lo dejaremos dorar unos 5 minutos.
Verteremos el vino y el brandy y lo flambearemos.
En una olla con abundante agua hirviendo y sal, con un chorrito de aceite, coceremos la pasta al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
La escurriremos y la mezclaremos en un recipiente con el resto de los ingredientes, añadiendo la crema de leche.
Los espolvorearemos con perejil picado, sirviéndolos recién hechos.