Magnífica combinación de pasta, en que esta vez hemos empleado los tagliatelle, pero que podemos hacerla con otro tipo de pasta, como cintas, espaguetis, etc. siempre que sea fresca, para realzar más su sabor. Los haremos a la parmesana mezclándola con la rúcula y con nueces.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr.de taglietelle frescos
100 gr. de nueces peladas
40 gr. de hojas de rúcula
cebollino
Para la salsa:
400 ml. de leche
300 gr. de nata de cocina
60 gr. de mantequilla
250 gr. de queso parmesano rallado
sal
Elaboración
Coceremos la asta en una olla con agua abundante hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
Prepararemos la salsa, poniendo al fuego, una cazuela con la nata y la leche. Cuando arranque el hervor, añadiremos el queso parmesano rallado, disolviéndolo bien con la ayuda de un batidor manual.
Retiraremos la cazuela del fuego, y aun caliente, le agregaremos la mantequilla.
Incorporaremos a la cazuela los tagliatelle, bien escurridos, mezclándolos con la ayuda de una espátula, con delicadeza.
Picaremos las nueces y el cebollino.
Serviremos la pasta con la salsa parmesana, decorándolo con las hojas de rúcula, las nueces picadas y el cebollino.
En un bol aparte, serviremos más queso rallado, para que cada comensal se sirva al gusto.