Hoy voy a preparar un plato típico magrebí, que se llama Tajine, su
nombre viene dado por el recipiente de barro en forma de cono dond e se
prepara. La elaboración consiste en freír primero los alimentos y luego
cocinarlos.
Ingredientes
800 gr. de carne de buey cortada en tacos.
4 cebollas cortadas a trozos.
2 tomates.
4 patatas.
3 zanahorias.
1/4 de cucharadita rasa de páprika (pimentón) en polvo.
perejil.
2 dientes de ajo.
azafrán.
1 cucharada rasa de jengibre en polvo
1 chucarada rasa de cúrcuma en polvo.
250 ml. de agua mineral.
5 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos a calentar el aceite en la tajine.
Doraremos solo 3 cebollas.
Una vez doradas pondremos los tacos de carne de buey y añadiremos la última cebolla cortada que nos faltaba. Salpimentaremos todo.
Cogeremos las especies y las diluiremos en agua, echaremos al mitad del liquido al tajine y el resto lo apartaremos, para utilizarlo después.
Cogeremos las patatas y las cortaremos en 4 partes.
Las pondremos alrededor de la carne, para que los tacos de buey queden en el centro.
Cortaremos los tomates en dados, las zanahorias en rodajas y lo remojaremos con el líquido con las especies que habíamos preparado en el paso 4, añadiendo perejil y ajos machacados.
Cubriremos el tajine y lo dejaremos hervir durante 75 minutos.
Iremos añadiendo un poco de agua mineral, para rebajar el sabor y tenga un toque suave.
Este plato se puede condimentar con ingredientes salados o dulces, miel, frutas, frutos secos y especias.
Espero que os guste, si hacéis este plato mandar vuestros comentarios y fotos y si lo queréis hacer y tenéis preguntas lo mismo, saludos!!