Como la pasta podemos cocinarla con los ingredientes que más nos apetezcan. Nuestra receta de hoy, es una combinación de tallarines con unas pequeñas albóndigas guisadas con una salsa de tomate. Las albóndigas las haremos mezclando carne de cerdo con los menudillos de pollo, que aportarán otro sabor más exquisito.
Ingredientes
500 gr. de tallarines.
30 gr. de mantequilla.
30 gr. de manteca de cerdo.
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
1/2 cebolla.
500 gr. de tomates maduras.
250 gr. de carne magra de cerdo picada.
1 hidadillo de pollo.
1 molleja de pollo.
1 huevo.
queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
harina.
aceite para freir las albóndigas
Elaboración
Picaremos la carne magra de cerdo con los menudillos de pollo, bien limpios.
Mezclaremos la carne con el huevo, añadiremos 1 cucharada de queso parmesano rallado, unas pizcas de sal, nuez moscada y pimienta negra, ligándolo todo bien.
A continuación haremos las albóndigas pequeñitas. Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite.
En una cazuela con la manteca de cerdo, el aceite y la mantequilla, rehogaremos la cebolla picada.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos los tomates triturados, sin la piel y las semillas. Sazonaremos con sal y pimienta, dejándolo cocer 15 minutos, a fuego suave.
Al final de la cocción, añadiremos las albóndigas, dejándolas cocer unos 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
Coceremos la pasta en una olla con abundante agua y sal, el tiempo que nos indique el envoltorio. Cuando esté cocida, la escurriremos enseguida.
La colocaremos sobre una fuente y pondremos encima la salsa con las albóndigas.
Presentarla en la mesa, acompañada con queso rallado aparte, para que cada comensal se sirve a su gusto .