La pasta podemos cocinarla de mil maneras, solamente debemos emplear alimentos que más nos gusten y a ser posible de calidad. Esta receta por ejemplo, obtenemos unos tallarines muy sabrosos y aromatizados, gracias al punto de bouquet que nos aporta la trufa.
Ingredientes
400 gr. de tallarines frescos
150 gr. de queso mascarpone
1 yema de huevo
12 nueces peladas
1 trufa de unos 50 gr.
queso parmesano rallado
sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
Batiremos la yema de huevo con el queso mascarpone, removiéndolo con una cuchara de madera y sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida.
Coceremos la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
Mientras, picaremos las nueces, reservándolas.
Escurriremos la pasta y la mezclaremos con la salsa anterior.
La espolvorearemos con las nueces picadas y el queso parmesano rallado.
Rayaremos un poco de trufa por encima y el resto la cortaremos en láminas finas. Servir de inmediato.