Como los tallarines podemos cocinarlos de muchas maneras, combinándolos que infinidad de ingredientes, esta vez los vamos a mezclar con pollo y calamares, y con un ingrediente que suelen emplear los chino, como es el tofu sólido. Un plato muy agrdable, por la variedad de sabores que vamos a encontrarnos.
Ingredientes
1 pechuga de pollo
600 gr. de tallarines
200 gr. de tofu sólido
12 chipirones o calamarcitos
100 gr. de judías verdes
2 zanahorias
1 cucharadita de jengibre rallado
200 ml. de caldo de carne
4 cucharadas de vino de arroz
6 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de cebolllino picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Coceremos los tallarines siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos el tofu y el pollo en dados regulares, reservándolos.
Lavaremos la verdura. Trocearemos la zanahoria y eliminaremos los extremos de las judías verdes.
Limpiaremos los calamarcitos o los chipirones. Los cortaremos a lo largo, en 2 mitades. Opcionalmente podemos marcar con un cuchillo, sin llegar a traspasar la cane, unos rombos.
Calentaremos 2 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén y saltearemos el pollo y el jengibre, a fuego fuerte.
Agregaremos los calamarcitos o los chipirones, la zanahoria y las judías verdes, salteándolas unos 4 minutos más, hasta que estén tiernos, pero al dente.
Incorporaremos el tofu.
Verteremos el vino de arroz, el caldo de carne y la salsa de soja, dejándolo reducir durante 1 minuto.
Añadiremos los tallarines, que si vemos que están pegado, los mojaremos y removeremos ligeramente, hasta que se despeguen.
Lo mezclaremos todo, salteándolos durante un par de minutos más.
Lo serviremos de inmediato, espolvoreado con el cebollino picado.