Una magnífica combinación de pasta con mariscos, a la que los guisantes y el perejil le darán ese colorido verde.
Ingredientes
400 gr. de tallarines.
aceite de oliva.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
100 ml. de vino blanco seco.
1 manojo de perejil.
100 gr. de guisantes desgranados. (pueden ser congelados)
200 gr. de almejas.
200 gr. de gambas.
sal.
1 cucharada sopera de harina.
1 hoja de laurel.
Elaboración
Coceremos los tallarines en abundante agua con sal, el laurel y el aceite de oliva, el tiempo que nos indique el fabricante; los escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de barro con aceite de oliva rehogaremos el diente de ajo y la cebolla, ambos picados finamente.
Cuando estén dorados, añadiremos la harina, el vino blanco, el perejil picado y los guisantes.
Añadiremos las almejas, las gambas peladas y lo dejaremos, durante 3 minutos.
Incorporaremos los tallarines, mezclándolos bien, dándoles un hervor final, para que la pasta coja sabor. Rectificaremos de sal y los serviremos.