Tang cu pai gu (chuleta de cerdo en salsa agridulce)
Como siempre que hablamos de la cocina china, podemos comprobar su sencillez en la elaboración. Sobre todo las carnes se suelen marinar bastante, de esa manera ya adquieren un agradable sabor.
Ingredientes
Para 2 personas
500 gr. de chuletas de cerdo troceadas.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vasito de salsa de soja.
150 gr. de azúcar.
1/2 vasito de vinagre.
1 vaso de caldo de carne.
25 gr. de fécula remojada.
250 gr. de manteca de cerdo.
sal.
Elaboración
Lavaremos las chuletas de cerdo troceadas, sazonándolas con sal y dejándolas macerar con la salsa de soja, durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, derretiremos la manteca de cerdo en una cacerola. Cuando esté caliente, no demasiado, iremos echando los trozos de carne.
Una vez fritos, los sacaremos y reservaremos.
En la misma sartén, dejaremos unos 25 gr. de la manteca derretida.
Añadiremos el caldo de carne, el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar, removiéndolo bien unos minutos.
Cuando la salsa este lista, pondremos de nuevo las chuletas troceadas, dejándolas cocinar, a fuego lento, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, subiremos el fuego y lo mezclaremos con la fécula y el vinagre. Le daremos un hervor y retiraremos la sar tén del fuego.
Servir de inmediato.