Una receta muy interesante de la cocina china. Haremos unos langostinos, qoe los pasaremos por varios pasos. Uno es el escaldado, una vez pelados, después, y mezclados con las salsas y fritos por dos veces.
Ingredientes
Para 2 personas
300 gr. de colas de langostino peladas.
1 vasito de vino blanco seco.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 copita de vinagre de arroz.
10 gr. de jengibre en tiritas.
2 puerros grandes.
10 gr. de tirillas de retoños de ajo.
1/2 vaso de caldo de carne.
1/4 de vaso de aceite de sésamo.
50 gr. de manteca de cerdo.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las colas de langostinos y los cortaremos en 3 trozos, escaldándolos en agua hirviendo unos segundos y escurriéndolos.
Mezclaremos en un bol, el vino blanco, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el caldo de carne y la sal.
Calentaremos la manteca, en una sartén, a fuego medio, hasta que se derrita, friendo los langostinos, hasta que se doren, dejándolos enfriar.
Volveremos a calentar la manteca y los refreiremos de nuevo, unos segundos. Los retiraremos y escurriremos.
Dejaremos un poco de manteca en la sartén y saltearemos los puerros cortados, el ajo y el jengibre.
Cuando empiece a despedir aroma, incorporaremos los langostinos y la mezcla anterior del vino.
Moveremos la sartén para que todo se remueva.
Finalmente, verteremos el aceite de sésamo por encima.