The Cook Monkeys

Tarta de cebolla al estilo Niza

Una excelente tarta de cebolla. La dificultad, bueno, más que dificultad la paciencia que debemos tener para freír la cebolla. Cuanto más lenta hagamos la cocción, aunque estemos más tiempo, mucho mejor, así nos quedará tierna y transparente. No la dejaremos dorar. Después la depositaremos sobre la pasta de hojaldre con la que hemos forrado el molde, distriguyendo por encima y de modo decorativo las anchoas y las aceitunas negras.

Ingredientes

Para 4 personas
1 lámina de masa de hojaldre.
2 kg. de cebollas.
20 filetes de anchoa.
aceitunas negras.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Picaremos las cebollas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, a fuego muy suave, deben de quedar transparentes, sin que lleguen a tomar color (de 30 a 45 minutos), sazonándolas con sal y pimienta.

Extenderemos la lámina de hojaldre, previamente descongelada, forrando un molde para tarta, pinchando el fondo varias veces con un tenedor, para que no nos suba la pasta.

Rellenaremos el molde con la cebolla, decorándola con las anchoas y las aceitunas negras.

Lo introduciremos en el horno precalentado a 230ºC. hasta que esté dorado (de 30 a 45 minutos) .
Podemos servirla fría o caliente.