The Cook Monkeys

Arroz frío

Un plato refrescante, para servirlo en estos días que tantos calores hemos tenido. Una ensalada de arroz con una crema de tomate, pimientos morrones y anchoas muy sabrosa. Para cocer el arroz, se puede cocer tal cual, pero si queremos darle ya un sabor, siguiendo los pasos de la receta, veréis como mejora su sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
Para cocer el arroz:
300 gr. de arroz.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 chorrito de aceite de oliva.
agua mineral.
sal.
Para el resto:
16 anchoas en aceite.
2 tomates maduros.
3 pimientos morrones.
2 dientes de ajo.
2 limones (su zumo).
miga de pan.
1 nuez de margarina.
aceitunas.

Elaboración

Herviremos el arroz en agua con sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva, durante 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y colocaremos en una ensaladera, retirando el ajo y el laurel.

Pondremos en la batidora el tomate pelado y partido a trozos, las anchoas, reservando algunas para decorar, los pimientos en tiras, reservando también algunas para la decoración, los ajos picados, la miga de pan, el zumo de limón y la margarina, batiéndolo todo bien, hasta conseguir una crema fina.

Cubriremos el arroz con la crema y lo adornaremos con las anchoas, las tiras de pimiento y las aceitunas.