The Cook Monkeys

Ensalada de arroz con pollo

Cuando empiecen los calores, nos apetecen mucho, platos fríos, pero con contenido. Lo haremos de arroz y pollo, aderezado con los pimientos, las almendras y el maíz, con un buen aliño.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr. de arroz.
1 pechuga de pollo.
1 estuche de maíz.
50 gr. de almendras crudas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
unas hojas de lechuga.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa:
8 cucharadas de mayonesa.
4 cucharadas de ketchup.
2 cucharadas de nata líquida.
1 cucharada de coñac.
1/2 naranja (su zumo).

Elaboración

Herviremos el arroz, en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos. Lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos.

Coceremos el maíz, tal como nos indique el fabricante.

Asaremos el pollo, salpimentado, en un poco de aceite y cortado a tiras.

Cortaremos los pimientos en cuadritos.

Mezclaremos el arroz con el pollo, el maíz, las almendras fileteadas, el pimiento y la lechuga cortada en tiras finas.

Añadiremos a la mayonesa, el ketchup, el coñac, la nata líquida y el zumo de naranja, mezclándolos bien.

Serviremos la ensalada de arr oz con pollo, con la salsa en una salsera aparte.