Una tarta muy agradable, para poder ofrecerla como postres o un desayuno y merienda. Su elaboración tiene poca dificultad, ya que partimos, para su base de la pasta brisa elaborada comercialmente, el resto será el relleno con una crema a la que añadimos el sabor del coco.
Ingredientes
Para 6 personas
1 lámina de pasta brisa.
mantequilla (para untar el molde).
1 cucharada de maicena.
1/2 l. de leche.
4 yemas de huevo.
125 gr. de azúcar.
75 gr. de coco rallado.
1 limón (su ralladura).
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Extenderemos la pasta de brisa y forraremos el fondo y las paredes de un molde para tarta, previamente untado con mantequilla.
Disolveremos la maicena en la leche y la coceremos, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que arranque el hervor. La retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
Añadiremos el coco rallado y las yemas de huevo, batidas con el azúcar, aromatizándolo con la ralladura de piel de limón.
Rellenaremos la tarta con la preparación anterior e introduciremos el molde en el horno, de 30 a 35 minutos aproximadamente.