Una espectacular tarta de fresas, muy original, por la forma y decoración que le daremos, con el enrejado de pasta sobre la mermelada, aparte, claro está, de su excelente sabor.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la masa:
150 gr. de harina.
150 gr. de azúcar lustre.
150 gr. de almendras molidas.
150 gr.de mantequilla.
3 yemas de huevo.
1 pellizco de canela en polvo.
1 pellizco de nuez moscada.
1 pellizco de clavo molido.
1 pellizco de pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de ralladura de limón.
1/2 limón (su zumo).
Para el relleno:
250 gr. de mermelada de fresas.
Para decorar:
1 cucharada de azúcar lustre.
100 gr. de fresas.
Elaboración
En un bol grande, pondremos el azúcar, la harina y las almendras molidas, lo mezclaremos bien y agregaremos las especias (la canela, la nuez moscada, el clavo molido y la pimienta).
Cortaremos la mantequilla (que ha de estar fría) con un cuchillo y la mezclaremos con la masa anterior, trabajándola bien con los dedos.
Incorporaremos las yemas de huevo, el zumo y la ralladura de limón, trabajándolo rápidamente, hasta que estén bien mezclados.
Lo amasaremos ligeramente y formaremos una bola, reservándola en la nevera, durante 30 minutos, tapada con papel film.
Engrasaremos un molde rectangular de 23 cm.
Reservaremos 1/3 de la masa anterior para decorar, con el resto forraremos el fondo y los bordes del molde.
Pincharemos con un tenedor el fondo y lo rellenaremos con la mermelada de fresas.
Extenderemos con el rodillo el tercio de la masa reservada y la cortaremos en tiras de 1 cm. de ancho.
Haremos un enrejado sobre la mermelada y cubriremos los bordes del molde.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC. y lo dejaremos hornear, durante unos 30 a 40 minutos o hasta que nos quede bien dorada.
Cuando la tarta esté templada, la espolvorearemos con el azúcar lustre.