Una tarta que también es sencilla de preparar, con unos sabores de fruta fresca variados y una bonita presentación. La rellenaremos con unos kiwis, naranja y granos de uva, colocados de forma decorativa.
Ingredientes
Para 6 personas
1 lámina de masa de hojaldre.
Para el relleno:
4 yemas de huevo.
125 gr. de azúcar.
45 gr. de maicena.
500 ml. de leche.
1 ramita de canela.
1 corteza de limón.
3 kiwis.
20 granos de uva.
2 naranjas.
2 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
8 cucharadas de agua mineral.
1 cucharada de azúcar glas.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 210ºC.
Forraremos un molde para tartas con la lámina de masa de hojaldre y pincharemos la base con un tenedor.
Lo cubriremos con una hoja de papel de aluminio o de hornear, poniendo encima legumbres secas, para que no se nos levante la pasta. Lo introduciremos en el horno, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, dejándolo cocer 10 minutos más.
Calentaremos 300 ml. de leche en un cazo con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón. Cuando arranque el hervor, retiraremos el cazo del fuego y eliminaremos la ramita de canela y la corteza de limón.
Mezclaremos las yemas de huevo y la maicena con la leche restante, vertiéndolo en el cazo con la leche, dejándolo cocer de nuevo, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese la crema. Retiraremos el cazo del fuego y lo taparemos con papel film transparente, dejándola enfriar.
Pelaremos los kiwis y los cortaremos en rodajas.
Retiraremos las semillas a las uvas.
Pelaremos las naranjas, retirándoles todas la pieles blancas y las separemos en gajos.
Rellenaremos la tarta con la crema anterior y distribuiremos las frutas por encima formando círculos.
Mezclaremos la gelatina con 8 cucharadas de agua mineral y la dejaremos reposar.
La calentaremos en un cazo al baño María, sin dejar de remover, hasta que se haya diluido totalmente.
La mezclaremos con el azúcar glas y la dejaremos enfriar.
Pincelaremos todas las frutas con esta preparación y reservaremos la tar ta en la nevera, hasta el momento de servir.