Prepararemos este delicioso postre, elaborando una exquisita mousse de limón, que cubriremos con una capa de mermelada de albaricoque. Una tarta muy suave y exquista.
Ingredientes
Para 6 personas
1 placa de bizcocho.
3 huevos.
3 cucharadas de azúcar.
250 gr. de nata montada.
3 1/2 hojas de gelatina.
100 ml. de zumo de limón.
Para la cobertura:
4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
1 cucharada de zumo de limón.
caramelo líquido.
Elaboración
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve y las reservaremos.
En un bol, al baño María, calentaremos el zumo de limón y añadiremos las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría y bien escurridas, y las disolveremos.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que blanqueen.
Les añadiremos la gelatina disuelta en el zumo, sin dejar de batir.
Agregaremos la nata, mezclándola bien y por último incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
Forraremos con el bizcocho la base de un molde desmontable, vertiendo la mousse de limón, dejándolo en la nevera, hasta que haya cuajado (unas 2 a 3 horas).
Herviremos la mermelada de albaricoque con el zumo de limón. Lo colaremos y cubriremos con ella la superficie de la tarta.
La desmoldearemos y la decoraremos con unos hilillos de caramelo líquido.
Servirla bien fría.