Fabulosa tarta de manzana, que no solo llevará ésta. También rellenaremos la tart a con un preparado de flan, lo que nos llevará introducir dos veces la tarta en el horno, primero para cocer la pasta con las manzanas y la segunda para cocer el flan cubierto con las almendras fileteadas.
Ingredientes
Para 6 personas
1,2 kg. de manzanas golden.
Para la masa quebrada:
250 gr. de harina.
125 gr. de mantequilla.
25 gr. de azúcar.
1/2 sobre de azúcar avainillado.
100 ml. de agua mineral fría.
1 yema de huevo.
1 pizca de sal.
almendras fileteadas.
Para el flan:
120 gr. de azúcar.
1/2 sobre de azúcar avainillado.
2 huevos.
canela en polvo.
150 gr. de crema de leche.
Para acompañar:
nata montada. (opcional).
Elaboración
Haremos una masa con la harina, la yema de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y el agua fría, que, en cuanto esté ligada, no la tenemos que trabajar, dejándola reposar como mínimo 1 hora en un lugar fresco.
Precalentaremos el horno a 210ºC.
Engrasaremos un molde de 30 cm. con mantequilla.
Estiraremos la masa y con ella cubriremos todo el fondo y laterales del molde, pinchando el fondo con un tenedor y lo dejaremos reposar en la nevera, 1 hora más.
Pelaremos las manzanas, eliminando el corazón y las cortaremos en octavos, colocándolos sobre la masa.
Introduciremos el molde en el horno durante 25 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacaremos el molde del horno, incorporando el flan, que habremos elaborado con anterioridad, mezclando el azúcar, el azúcar avainillado, los huevos, la canela en polvo y la crema de leche, batiéndolos con la batidora; después lo colaremos.
Repartiremos láminas de almendra por encima y lo volveremos a introducir en el horno a 180 ºC. durante 15 minutos.
Se recomienda comer esta tarta templada acompañada con nata montada fría con muy poca azúcar.